最近抖音上爆火的酸辣土豆丝，看着就让人流口水！今天就把这个简单又好吃的做法分享给大家，保证你一学就会，比饭店做的还香！

为什么这道菜能火？首先，酸辣开胃，特别适合没胃口的时候吃。其次，成本超低，两个土豆就能做一大盘。最重要的是，做法真的超简单，厨房小白也能轻松搞定！

【准备食材】
土豆2个（约500克）
青红椒各半个（配色用）
大蒜3瓣
干辣椒5-6个
花椒10粒左右

【调味料】
生抽2勺
香醋2勺
白糖1小勺
盐适量
鸡精少许（可选）

【详细步骤】
1. 土豆去皮切丝，这个很关键！刀工不好的可以用擦丝器，但手工切的更好吃。切好后立即泡在清水里，洗去淀粉，这样炒出来更脆。

2. 青红椒切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段备用。建议干辣椒不要省略，这是香味的灵魂！

3. 调碗汁：2勺生抽+2勺香醋+1小勺白糖，搅拌均匀。提前调好碗汁可以避免炒菜时手忙脚乱。

4. 热锅凉油，先放花椒爆香，然后捞出花椒不要（这样只有花椒香不会吃到花椒）。接着放蒜片和干辣椒爆香，注意火不要太大，免得辣椒糊了。

5. 沥干水的土豆丝和青红椒丝一起下锅，大火快速翻炒约1分钟。记住一定要大火快炒，这是保持脆爽的关键！

6. 倒入调好的碗汁，继续翻炒均匀。最后根据个人口味加适量盐和鸡精调味。

7. 全程从下锅到出锅不要超过3分钟，这样炒出来的土豆丝才够脆！

【小贴士】
1. 土豆丝切完不马上炒的话，一定要泡在水里，否则会氧化变黑。

2. 醋要选香醋或米醋，不要用白醋，味道差别很大。

3. 喜欢吃更辣的可以加一勺辣椒油，或者最后撒点辣椒粉。

4. 配碗米饭简直绝了！也可以卷饼吃，超级开胃。

这道菜我做过不下20次了，每次都被家人抢光。最夸张的是上周朋友来家里，连做了三盘都没够吃！现在已经成为我家餐桌上的保留菜品了。

其实做菜没那么难，关键是要掌握几个小技巧。比如土豆丝要泡水去淀粉，炒的时候要大火快炒，调味要提前准备好。只要注意这几点，保证你也能做出超级美味的酸辣土豆丝！

如果你也试做了，欢迎在评论区晒出你的作品哦～下期可能会教大家最近超火的糖醋排骨做法，想学的朋友记得关注！