今天给大家分享10道家常菜谱，简单易学，让你秒变大厨！这些菜谱都是经过多次尝试和改良的，保证味道一流，而且食材容易买到，做法也不复杂。无论你是厨房新手还是老手，都能轻松上手。

1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻，入口即化。做法也很简单：
食材：五花肉500克、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片、葱段
步骤：
1）五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出沥干；
2）热锅凉油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒上色；
3）加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀；
4）加入适量热水，大火烧开后转小火炖40分钟；
5）最后大火收汁，撒上葱花即可。

2. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道开胃下饭的菜，酸辣可口，脆嫩爽口。
食材：土豆2个、干辣椒3个、蒜末、醋2勺、生抽1勺、盐适量
步骤：
1）土豆去皮切丝，泡水去淀粉；
2）热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香；
3）加入土豆丝翻炒，加入醋、生抽、盐调味；
4）炒至土豆丝变透明即可出锅。

3. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单又营养的家常菜，酸甜可口，老少皆宜。
食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许
步骤：
1）番茄切块，鸡蛋打散加盐；
2）热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用；
3）锅中留底油，放入番茄炒软，加入少许糖；
4）倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

4. 清炒西兰花
清炒西兰花是一道健康又美味的素菜，色泽翠绿，口感清脆。
食材：西兰花1颗、蒜末、盐适量
步骤：
1）西兰花掰成小朵，焯水1分钟捞出；
2）热锅凉油，放入蒜末爆香；
3）加入西兰花翻炒，加盐调味即可。

5. 鱼香茄子
鱼香茄子是一道川菜经典，茄子软糯，鱼香味浓郁。
食材：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺
步骤：
1）茄子切条，油炸至软；
2）热锅凉油，放入肉末炒至变色；
3）加入豆瓣酱炒香，放入茄子翻炒；
4）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。

6. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典川菜，鸡肉嫩滑，花生香脆。
食材：鸡胸肉200克、花生50克、干辣椒3个、生抽1勺、醋1勺、糖1勺
步骤：
1）鸡胸肉切丁，用料酒和淀粉腌制10分钟；
2）热锅凉油，放入鸡丁炒至变色，盛出备用；
3）锅中留底油，放入干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒；
4）加入生抽、醋、糖调味，最后放入花生翻炒均匀。

7. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道海鲜佳肴，扇贝鲜嫩，粉丝入味。
食材：扇贝6个、粉丝50克、蒜末、生抽1勺
步骤：
1）粉丝泡软，扇贝洗净；
2）将粉丝铺在扇贝上，撒上蒜末；
3）蒸锅水开后，放入扇贝蒸5分钟；
4）淋上生抽即可。

8. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的川菜，豆腐嫩滑，汤汁浓郁。
食材：豆腐1块、肉末100克、豆瓣酱1勺、花椒粉适量
步骤：
1）豆腐切块，焯水备用；
2）热锅凉油，放入肉末炒至变色；
3）加入豆瓣酱炒香，放入豆腐轻轻翻炒；
4）加入适量水，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉即可。

9. 糖醋排骨
糖醋排骨是一道酸甜可口的家常菜，排骨酥烂，酱汁浓郁。
食材：排骨500克、醋2勺、糖2勺、生抽1勺
步骤：
1）排骨焯水，捞出沥干；
2）热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄；
3）加入醋、糖、生抽和适量水，小火炖30分钟；
4）最后大火收汁即可。

10. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道清淡鲜美的家常菜，鱼肉嫩滑，原汁原味。
食材：鲈鱼1条、姜片、葱段、生抽1勺
步骤：
1）鲈鱼洗净，鱼身划几刀，放上姜片和葱段；
2）蒸锅水开后，放入鲈鱼蒸8分钟；
3）淋上生抽，撒上葱花即可。

以上就是10道家常菜谱，简单易学，味道一流。希望大家喜欢，快去试试吧！